Si tu hijo celíaco te preocupa porque no sabes cómo alimentarlo, aquí te mostraremos deliciosas recetas. Y estas encantarán también al resto de la familia
¿Tu hijo celíaco es una fuente de angustia para ti por lo serio de su enfermedad? Es importante que sepas que se trata de un trastorno muy común a nivel mundial. Por suerte, conocerlo es una parte esencial de esta batalla; porque una vez que el enfermo o quien cuida de él elimina el gluten de la dieta todo cambia. A partir de allí su existencia podrá ser la de un niño normal y sin limitaciones.
La dieta del paciente celíaco es fundamental. De lo contrario, el trastorno puede dar origen a patologías graves; entre ellas, cáncer intestinal, problemas del sistema autoinmune, anemia, etc.
La celiaquía es el nombre con que se conoce la intolerancia al gluten; producto formado por microproteínas y presente en el trigo, cebada, centeno y quizás, la avena. Las personas con este cuadro alérgico sufren de reacciones inflamatorias a nivel de la mucosa del intestino delgado; por tanto, son incapaces de absorber tales nutrientes. Algunos enfermos no manifiestan ningún síntoma; otros pierden peso o sufren de inapetencia, náuseas y vómitos, abdomen distendido, alteraciones emocionales, etc.
Las más sabrosas recetas saladas para tu hijo celíaco
La clave de la dieta del paciente celíaco es la ausencia del gluten; en consecuencia asegúrate de no incluirlo en ninguna de sus comidas:
Croquetas de jamón
Todos los niños aman las croquetas; así, podrías prepararlas con tiempo y congelarlas, teniéndolas listas para cualquier merienda o comida. Aparte de jamón cocido puedes rellenarlas con queso, carne o pescado. Además de la proteína sólida necesitarás 150 gr de maicena, 1 litro de leche, 2 huevos y sal; para empanizar usarás pan rallado sin gluten.
Albóndigas aromáticas
A los pequeños les encantan las bolitas de carne, pollo, cerdo, pescado, queso e incluso verduras. Y esta receta es muy sencilla por lo que podrías incorporar sus manitas a la labor y disfrutar juntos de la experiencia. Para preparar 20-30 albóndigas requerirás ½ kg de carne picada (o sus sustitutos), 2 cucharadas grandes de leche, 1 huevo y 2 dientes de ajo. Con 100 gr de pan rallado sin gluten, maicena, perejil, romero, sal y nuez moscada rallada completarás los ingredientes.
Los niños no suelen amar la sopa; sin embargo, una deliciosa crema de este u otro vegetal es capaz de convencer al más renuente. Su preparación es fácil y rápida; además, el resultado es un producto sano, con gran cantidad de vitaminas y muy apropiado a la hora de la cena. Para la crema consigue 4 calabacines, 1 ajoporro, 1 papa, ½ cebolla y 125 ml de nata o crema de leche. El gusto provendrá de 1 cucharada pequeña de margarina, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
"... Se creía que se trataba de una enfermedad poco frecuente y que afectaba fundamentalmente a niños. En la actualidad se sabe que la prevalencia mundial es elevada (aprox. 1- 2 % de la población general) y puede aparecer a cualquier edad" - Wikipedia.org -
¿Y qué pasa con tu hijo celíaco y los postres?
Asimismo, existen opciones para los pacientes celíacos dentro de la repostería. Un ejemplo sería el brownie clásico, que es sencillo de preparar y apenas te tomará como una hora. Su delicioso sabor impedirá que noten que usaste una mezcla de harinas sin gluten, en lugar del producto tradicional. Por último, prueba de elaborar las exquisitas galletas de mantequilla que a todos fascinarán.
Intenta la preparación de distintas recetas que conozcas y que sean del gusto de los miembros de la familia, usando harina sin gluten. ¡Y a ver qué obtienes!
En conclusión, aunque tu hijo celíaco sufre de una intolerancia seria y delicada, su vida no tiene que quedar marcada por la carencia del gluten. Solo es cuestión de buscar recetas en Internet, poner a prueba tu creatividad y sorprender a toda la familia con deliciosas combinaciones. Ya sea que se trate del primer o segundo plato e incluso del postre, disponte a cocinar sano y sabroso.
